Hamburguesas de mermelada de guayaba con tocino de mezcal

Instructions

1. 01

   Precaliente el ahumador portátil Masterbuilt + Parrilla a 600 grados. 

2. 02

   Use las 2 libras de carne molida para formar 4 hamburguesas de carne redondas.  Reservar.  

3. 03

   Coloque una sartén de hierro de tamaño mediano en la parrilla precalentada con la tapa cerrada.  Una vez que la sartén esté caliente, después de unos 2 minutos, agregue el tocino y la cebolla.  Cocine hasta que esté hacia abajo y ligeramente dorado.  Agregue mezcal.  Cocine durante unos 2 minutos.  Retira el tocino y reserva.  Luego, retire la mitad de la grasa de la sartén.  Luego, agregue la pasta de guayaba, el agua y el vinagre a la grasa restante en la sartén.  Mezcle bien todos los ingredientes, hasta que la guayaba se disuelva.  A continuación, agregue el tocino de vuelta a la sartén.  Reduzca la temperatura a 250 grados y cocine durante unos 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.  Espolvorea la mermelada con sal y pimienta negra al gusto.  Una vez hecho esto, transfiera a un recipiente pequeño y deje que la mermelada se enfríe por completo.  Puede sumergir el recipiente hasta la mitad en un recipiente con agua helada para acelerar el proceso de enfriamiento. 

4. 04

   Aumente la temperatura a 600 grados en su ahumador portátil Masterbuilt + Grill.  Mientras la temperatura de la parrilla se aclimata, mezcle 1 cucharada de sal, 1 cucharada de pimienta de temporada y 1/8 de cucharadita de canela.  Sazone ambos lados de sus empanadas de carne con la mezcla y déjelas a temperatura ambiente.  Una vez que la parrilla esté precalentada, cocine sus hamburguesas a la cocción deseada.  Agregue 2 rebanadas de queso Gouda a cada hamburguesa y  cierre la tapa para fomentar la fusión.  Aplique el queso 1 minuto antes de retirar las empanadas de carne de la parrilla.  Tostar ligeramente los cuatro bollos a la parrilla.   Ahora construye tus hamburguesas.  

5. 05

   Agregue una empanada de carne, 2 trozos de lechuga de mantequilla, una rebanada de tomate y 2 cucharadas de mermelada de guayaba con tocino de mezcal a cada bollo.  ¡Servir!